在我們在卡薩·哈馬卡（Casa Hamaca）逗留期間，店主丹尼斯（Denis）一直在提及pibil（pib）的使用，我們馬上就訂閱了關於這一古老的瑪雅人的一天地球烤箱。該計劃是選擇丹尼斯（Denis）進入市場，並拿起玉米粉蒸肉的所有食材，經典的肉類肉，玉米餅，玉米餅，雞蛋，番茄和香料，均包裹在香蕉葉中，並在PIB中煮熟。
PIB表示瑪雅人的“地面孔”，這是一種標準的烹飪方法，在該地區已有數百年的歷史。瑪雅人稱塔瑪勒斯為“ chachacua”，他們可以在鍋上煮熟或在PIB中烘烤。
我們從市場上開始，這本身值得一遊。這是瓦拉多德（Valladolid）的主要肉類和蔬菜市場，它非常乾淨，維護得很好，它的早晨奶油和貿易都在繁華。
在Valladolid的市場上挑選成分
挑選了一些食材後，我們回到了旅館，並在卡薩·哈馬卡（Casa Hamaca）會面。他們開始向我們展示如何準備飯菜，我們甚至幾次弄髒了手，幫助他們清潔香蕉葉並混合肉。
將雞肉和豬肉煮沸後，工人向我們展示瞭如何準備蔬菜和醬汁進入玉米粉蒸肉。後來，我們所有人都坐在令人驚嘆的叢林庭院外面，將美味的混合物折疊成香蕉葉，為PIB做準備。
準備玉米粉蒸肉的餡料
當我們忙於折疊和滾動時，瑪雅人正在為賓館旁邊的PIB準備。他們用木頭和火種充滿了石頭襯砌的孔，點燃火，將岩石放在裡面，以幫助在烹飪時進行熱量。
我們將玉米粉蒸肉扔到熱岩石上，用棕櫚葉覆蓋，將它們埋在一層土壤中，然後讓它們煮約20分鐘，然後將其取出並讓它們冷卻。然後，我們坐在餐廳區域，與非常溫暖的員工一起度過了我們美味的辛勤工作。
整天很棒。它確實使我們有機會了解這里工作的緊密聯繫的社區，並幫助我們了解了有關Maya Pib和烹飪文化的一些知識。
任何人都可以來這裡參加像我們這樣的瑪雅烹飪。尤卡坦（Yucatan）到處都有cen，廢墟和玉米餅，但卡薩·哈馬卡（Casa Hamaca）的特殊之處是瑪雅午餐會，這絕對是我們去瓦拉多利德之旅的亮點。
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像這篇文章？壓住他！
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如果您對Maya烹飪感興趣，請與Casa Hamaca聯繫Denis。
這一天的價格為每組或家庭110美元，包括前往市場的旅程。
丹尼斯·拉爾森（Denis Larsen）
電話＃：（52）985-100-4270
電子郵件：mexodenis@gmail.com
Skype：墨西哥尼
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